Coldsteam technology: een game changer!
Het hart van deze innovatie is de Coldsteam technologie, waarbij gebruik wordt gemaakt van lage-druk stoom bij een precieze temperatuur van 33°C. Waarom is dit zo baanbrekend? Het maakt razendsnelle ontdooiing en temperering mogelijk zonder verbranding of denaturatie van proteïnen.
Temperatuurcontrole:
- Lage-druk stoom bij 33°C voor snelle ontdooiing en temperering.
- Voorkomt verbranding of denaturatie van proteïnen.
Efficiëntie in Mengen:
- Optimale energieoverdracht dankzij de speciale geometrie van Seydelmann-menger.
- Directe stoominjectie voor snelle verhitting.
Preventie van Micro-organismen:
- Voorkomt groei van micro-organismen door snelle temperatuurstijging.
- Behoud van voedselveiligheid en kwaliteit.
Toepassingen: Revolutionaire Snelheid en Kwaliteit
Van bevroren vlees naar eindproduct:
- Ongekende snelheid: Waar dagen of uren nodig waren, kan tempereren nu in enkele minuten.
Perfecte Synergie met Seydelmann Wolfen
Wat maakt het nog krachtiger? De naadloze combinatie met Seydelmann Hybride- of Bevroren Vlees Wolfen. Hierdoor wordt het vlees effectief voorgebroken voordat het wordt getempereerd, waardoor het tempereringsproces naar een hoger niveau wordt getild.
Automatisering voor In-line productie met Coldsteam Mengers
De geïntegreerde aanpak van Coldsteam Mengers met Seydelmann Wolfen maakt geautomatiseerde in-line productie van verschillende eindproducten mogelijk, waardoor productieprocessen zowel efficiënt als veelzijdig worden.
Emulsieproces Optimalisatie in deegbereiding middels Konti-Kutter:
- Bereik een optimale emulsie met de Seydelmann KK254
- Temperatuurcontrole voor het bereiken van temperaturen tussen 8°C en 15°C voor ideale eiwitmatrixvorming.
- Voorkomt onstabiele emulsies en behoudt de eindproductkwaliteit.
Ervaar de Toekomst van Vleesmenging
Voor meer informatie over Coldsteam Mengers, Seydelmann Wolfen en andere innovatieve vleesverwerkingsapparatuur, kunt u contact opnemen met Selo – Uw leverancier van hoogwaardige vleesverwerkingsapparatuur.