Rook/kook en koel installaties
Vlees, vis en gevogelte wordt veelal bewerkt middels een rook- of kooksysteem waarbij de gewenste smaak en kwaliteit van het product gewaarborgd worden. Selo levert rook-en kookkasten van Vetec.
Het roken van vleesproducten gebeurt middels een speciaal ontwikkeld rooksysteem. De ingerichte rookkast zorgt voor de gewenste rookgeur, kleur en smaak. Vleesproducten kunnen zowel naturel gerookt worden als gemarineerd, voor extra smaak. Vleesproducten zoals worsten, varkensribbetjes en biefstukken zijn geschikt om te roken, maar ook vis en gevogelte, zoals kip, eend en gans laat zich goed roken. Vlees met weinig vet wordt minder lang gerookt, om zo de sappigheid en malsheid te behouden.
VOORDELEN VETEC ROOKKASTEN:
- Behoud van kwaliteit en authentieke rooksmaak
- Grote stukken vlees, vis of gevogelte ‘voorroken’: uiteindelijke bereiding van het product vindt in de gaarkeuken of oven thuis plaats
- Hygiënische ontwerp rookkasten: eenvoudig te reinigen
- De methode van roken is afhankelijk van de productspecificaties en Selo denkt graag met u mee om het juiste rooksysteem voor uw product te leveren.
Selo levert tevens kookkasten van Vetec. Deze kookkasten zijn geschikt om vlees producten te pasteuriseren of steriliseren. Het koken kan met verpakte en onverpakte vleesproducten plaatsvinden. In de kookkasten worden de producten met stoom verhit.
In de intensieve koelinstallaties worden de te koelen producten direct na de thermische behandeling gekoeld met water tot een bepaalde kerntemperatuur en daarna gedroogd met een intensieve luchtstroom.
Leverancier
Vetec biedt systemen op maat en richt zijn ontwikkelingen over het algemeen op drie kern gebieden: Kwaliteit, veiligheid en winstgevendheid. Op basis hiervan ontwikkelt Vetec individuele installatiesystemen voor de thermische behandeling van voedingsmiddelen.
De oplossingen die Vetec biedt zijn processen die continu kunnen worden uitgebreid, altijd met als doel om de best mogelijke prestaties uit de installaties te halen en de processen te optimaliseren.
