Vacuüm Schotelcutter (vega)

Specifieke kenmerken van cutteren onder vacuüm

Bij het cutteren onder vacuüm ontstaat een stevige luchtvrije emulsie met een volumevermindering van 5-7%. Het stabiele en gebonden deeg zorgt ervoor dat hardere delen gegarandeerd mee gecutterd worden, waardoor een nog betere fijnheid bereikt wordt. De beter emulgerende werking van vacuüm-cutters zorgt voor een langere versheid en houdbaarheid van uw vegetarische product. De geringe luchtinslag zorgt voor sneller en stabieler kleur en smaakbehoud. De ontbinding van aroma en de veroudering van het product beginnen pas veel later. Er wordt een langere transport en opslagcapaciteit bereikt.

  • Compact, massief RVS frame, naadloos gelast.
  • Gladde, gepolijste en aflopende oppervlakken voor het eenvoudig reinigen van de machine.
  • Optioneel voor zeer stijve producten is het mogelijk om aandrijvingen met meer vermogen toe te passen.
  • Zowel snijden als mengen van grondstoffen mogelijk.
  • Door het innovatieve ejector ontwerp kunnen plakkerige basis materialen bijna volledig en snel worden uitgeworpen uit de machine.
  • De cutter is uit te voeren met koeling of verwarming voor het optimaal houden van de temperatuur van het product.
  • d.m.v. cutteren onder vacuüm tot 80% tijd besparing op het hydrateren van grondstoffen.
  • Er zijn doseersystemen beschikbaar om de batchtijden verder te verkorten en een volledig automatische werking mogelijk te maken.

Toepassingsgebied:

  • Vega-worst
  • Vegetarische burgers
  • Vegetarische nuggets
  • Vega-broodbeleg
  • Veganistische kaas
  • Verdere vlees en vis vervangers
  • Salades
  • Veganistische sauzen
  • Fruit smoothies
  • Crème
  • Chocolade

Leverancier

Wereldwijd is Seydelmann één van de bekendste fabrikanten op het gebied van cutters, mengers, wolven en verkleiners in alle maten, zowel voor slagerijen als voor de industriële sector. Seydelmann machines worden aangepast aan de behoeften en wensen van iedere individuele klant.

Intensief onderzoek en voortdurende verdere ontwikkeling zorgen ervoor dat Machinefabriek Seydelmann ongeëvenaard is in termen van state of the art technologie, prestaties en een lange levensduur.