Vacuüm Schotelcutter (vega)
VACUUM-SCHOTELCUTTER – PERFECT VOOR VEGETARISCHE PRODUCTEN
Zijn vegetarische en veganistische producten van plantaardige eiwitten zoals vleesvervangers een hype of is het blijvend? Hoe dan ook zijn ze al in ons dagelijkse leven aangekomen. Steeds meer mensen denken eraan om dagelijks minder vlees te gaan eten. Volgens prognoses wordt een aanhoudende en sterke groei op de markt voor Vega-producten verwacht. Voor de productie voor vleesvervangers, Vega-producten van plantaardige eiwitten, kan Selo u meerdere machines aanbieden. één daarvan is de vacuüm-schotelcutter van het merk Seydelmann.
Specifieke kenmerken van cutteren onder vacuüm
Bij het cutteren onder vacuüm ontstaat een stevige luchtvrije emulsie met een volumevermindering van 5-7%. Het stabiele en gebonden deeg zorgt ervoor dat hardere delen gegarandeerd mee gecutterd worden, waardoor een nog betere fijnheid bereikt wordt. De beter emulgerende werking van vacuüm-cutters zorgt voor een langere versheid en houdbaarheid van uw vegetarische product. De geringe luchtinslag zorgt voor sneller en stabieler kleur en smaakbehoud. De ontbinding van aroma en de veroudering van het product beginnen pas veel later. Er wordt een langere transport en opslagcapaciteit bereikt.
- Compact, massief RVS frame, naadloos gelast.
- Gladde, gepolijste en aflopende oppervlakken voor het eenvoudig reinigen van de machine.
- Optioneel voor zeer stijve producten is het mogelijk om aandrijvingen met meer vermogen toe te passen.
- Zowel snijden als mengen van grondstoffen mogelijk.
- Door het innovatieve ejector ontwerp kunnen plakkerige basis materialen bijna volledig en snel worden uitgeworpen uit de machine.
- De cutter is uit te voeren met koeling of verwarming voor het optimaal houden van de temperatuur van het product.
- d.m.v. cutteren onder vacuüm tot 80% tijd besparing op het hydrateren van grondstoffen.
- Er zijn doseersystemen beschikbaar om de batchtijden verder te verkorten en een volledig automatische werking mogelijk te maken.
Toepassingsgebied:
- Vega-worst
- Vegetarische burgers
- Vegetarische nuggets
- Vega-broodbeleg
- Veganistische kaas
- Verdere vlees en vis vervangers
- Salades
- Veganistische sauzen
- Fruit smoothies
- Crème
- Chocolade
Leverancier
Wereldwijd is Seydelmann één van de bekendste fabrikanten op het gebied van cutters, mengers, wolven en verkleiners in alle maten, zowel voor slagerijen als voor de industriële sector. Seydelmann machines worden aangepast aan de behoeften en wensen van iedere individuele klant.
Intensief onderzoek en voortdurende verdere ontwikkeling zorgen ervoor dat Machinefabriek Seydelmann ongeëvenaard is in termen van state of the art technologie, prestaties en een lange levensduur.
